响水双语夏令营餐费概览：食堂价格及费用明细最新更新

一、食堂运营基础数据

1. 外包服务成本根据响水县教育局公开招标信息，该校食堂服务外包项目由江苏润祥餐饮管理有限公司以197.69万元/年中标，合同期一年，日均成本约5416元。食材采购分包给盐城市缘开利食品有限公司9家供应商，采用片区化配送模式，综合评审得分最高达95.63分。

2. 食材价格基准连江县2025年6月市场价格监测显示：肋条肉16.10元/500g、鸡蛋5.95元/500g、草鱼12.11元/500g，蔬菜类均价波动3-7元/500g区间。开发区实验学校同期公示显示，初中生餐标为午餐12元/天、晚餐12元/天。

   

二、费用构成明细

（一）固定支出占比参照食堂配给支出模板，56人规模的日均固定支出包含：

• 粮油类：大米960元/400斤（2.4元/斤）、豆油312元/60斤

• 蛋白质类：猪肉1800元/120斤（15元/斤）、鸡蛋104元/20斤

• 调味品：十三香50元/20盒、辣椒面40元/2斤

（二）动态成本要素中锐食谱显示特色窗口定价体系：

• 基础套餐：9元档（葱烧大排/红烧琵琶腿）+6元档（蒜苔腐竹炒腊肉）+4元档（清炒菠菜）

• 风味餐食：云南过桥米线15元、淮南牛肉粉丝12元、煎饺2元/3个每日提供超过20种菜品选择，包含免费例汤。

三、质量控制体系

1. 安全监管框架严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，实行"日管控、周排查、月调度"机制。暑期重点完成：

   • 食材库存清零与设备检修

   • "三防"设施100%配备率改造

   • 摄像头全覆盖的明厨亮灶系统

2. 营养配比标准每日菜单包含：

   • 动物性蛋白：≥2种（如梅干菜红烧肉+宫保鸡丁）

   • 植物蛋白：豆制品每周4次供应

   • 时令蔬菜：当日市场价采购

四、费用优化措施

1. 大宗采购优势全县公办学校联合招标，肉类采购价较零售市场低8-12%。以猪肉为例，招标价13.5元/斤VS市场价16.1元/斤。

2. 动态调价机制根据连江县物价波动数据，6月肋排价格上涨0.42%时，对应菜品保留价差缓冲空间。实际结算按学期预收、期末核算多退少补。

3. 成本控制技术

   • 采用净菜配送减少15%厨余成本

   • 智能餐盘系统降低5-7%的食物浪费

   • 错峰用餐提升座位周转率30%

五、服务增值项目

1. 特殊需求响应明档窗口提供：

   • 民族餐饮定制（需提前报备）

   • 过敏原替代方案（标注28类致敏物质）

   • 病号餐免费配送服务

2. 营养干预计划定期开展：

   • BMI超标学生专属餐（减油盐糖版本）

   • 生长发育加餐包（钙铁锌强化）

   • 食育课程（每周2课时）